在家请客,教您几道清淡爽口的家常菜,荤素搭配,美味简单又下饭

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  泡椒鸡爪

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  食材:凤爪1000克、野山椒50克、泡菜酸水、芹菜、花椒、味精、鸡精、盐、胡椒少许

  做法

  1.大凤爪洗净从中间剁开,放入沸水锅中煮10-15分钟后捞出冷却

  2.将大蒜剁碎,山海椒剁碎备用

  3.开水盛在宽口容器中,倒入剁碎的蒜和山海椒冷却

  4.取老坛泡菜水(约与开水等量),倒入盛开水容器中,与冷开水充分混合

  5.泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉,整个的山海椒、山海椒水及味精、鸡精少许

  6.将煮好的凤爪倒入冷却后的泡菜水中,浸泡30分钟即可捞出食用

  菠菜炒鸡蛋

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  食材:菠菜、鸡蛋、盐、味精

  做法

  1、菠菜洗净切段,鸡蛋打入碗中打散备用

  2、锅里加适量的水烧开焯烫30秒左右,攥干水分备用

  3、锅中加适量的植物油将鸡蛋炒熟,加入焯好的菠菜再加入盐和味精翻炒均匀即可

  蒜苗辣炒猪肝

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  材料: 猪肝、青辣椒两个、小米辣适量、蒜苗两根、大葱适量、生姜适量、花椒、盐半勺、干淀粉一勺、生抽一勺、醋半勺、料酒两勺、白胡椒粉半勺、白糖 、味精

  做法:

  1.猪肝洗净后,片成2、3mm厚的片,在水中反复冲洗;然后清水浸泡30分钟,换水继续洗至无血水;用笊篱捞出,控干水分;

  2.准备配料:青椒、小米辣、蒜苗、葱、姜;调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5颗、一点白糖、葱姜片;搅拌均匀,码味;准备配菜,蒜苗切成小段,青椒切成菱形,小米辣切段;

  3.起锅热油,油稍微多一些,油要热,烧至7、8成开始冒青烟时,倒入码好味的猪肝片;

  4.大火,快速翻炒,倒数5秒,或者用眼睛观察,当猪肝表面刚刚开始发白,有一些还没有变白,略带肉粉色时,就马上盛出;

  5.锅内留底油,先下青椒段、小米辣和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟;倒入炒好的猪肝,大火快炒几下;关火!撒入蒜苗叶,利用余温将蒜苗叶烫至断生即可,一点味精,装盘

  番茄炒鲜菌

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  材料:番茄 2个,鲜菌 250 克,大葱 适量。

  做法:

  1、将番茄洗净切丁,鲜菌洗净备用。

  2、热锅入油,油热后倒入番茄翻炒,炒出番茄汁后倒入鲜菌翻炒。

  3、加入小许黄酒及水焖烧。

  4、菜熟后加入适量的盐、葱花拌匀即可。

  宫保鱿鱼

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  原料:鱿鱼、胡萝卜、黄瓜、烤熟花生、干辣椒、酱油、老抽、陈醋、糖、淀粉、料酒、蒜、姜

  做法:

  1.鱿鱼清洗干净,切好。

  调宫保汁:酱油一勺,老抽半勺,陈醋两勺,糖两勺,一小勺淀粉,拌匀备用;

  2. 煮一锅开水,放入一勺料酒,放入鱿鱼,一打卷就马上捞出沥干水分;

  3. 不粘锅放油,小火煸香干辣椒,放入蒜姜略炒,放入胡萝卜略炒,放入鱿鱼,和料汁,大火快速翻炒几下,放入黄瓜和花生,炒几下收汁即可

  魔芋啤酒鸭

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  食材:半片鸭1只,魔芋200g,啤酒1听,生抽3汤匙,白糖2茶匙,盐一茶匙,料酒1汤匙,鸡精少许,姜4片,蒜3瓣,八角1个,花椒6粒,干红辣椒丝适量

  做法

  1.将鸭子剁成小块,用生抽,料酒,姜和盐腌半个小时

  2.蒜随意切小块,锅里油烧热,下花椒,八角,干红辣椒丝和姜片,出香味之后,立刻下腌好的鸭子翻炒至表皮变色

  3.放入白糖,下魔芋翻炒,倒入啤酒

  4.中火焖半个小时之后,加少许鸡精,大火收汁即可

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