洋葱是补硒食物吗?硒对人体都有什么作用?

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硒是人体必需的微量元素之一。

成人中硒的总量为3-20毫克,广泛分布于人体组织,器官和体液中。肾脏中的硒浓度最高,其次是肝脏,血液中相对较低,脂肪组织中最低。

硒的生理功能:

1.含硒蛋白质和含硒酶的组成。

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进入体内的大部分硒与蛋白质结合,称为含硒蛋白质。它可以发挥抗氧化作用,调节甲状腺激素的代谢。体内有50到100个硒蛋白,主要的硒蛋白是:

谷胱甘肽过氧化物酶可以保护细胞和细胞膜免受氧化损伤。

硫氧还蛋白还原酶和碘甲腺原氨酸脱碘酶具有将甲状腺分泌的T4转化为活性形式T3并提供外周组织的功能。

硒的营养状况与这些酶的活性密切相关。

2.抗氧化作用。

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已经发现许多疾病的发病机理与氧化自由基有关。例如,化学物质,吸烟,心肌氧化损伤,动脉粥样硬化脂质过氧化损伤,白内障形成,衰老和炎症等致癌过程都与活性氧化自由基有关。硒是抗氧化酶(GPX,TR等)的必需成分。通过消除脂质过氧化可以消除脂质过氧化。阻止活性氧和自由基的致病作用的化学物质在延缓衰老和预防某些慢性疾病中起作用。

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3.调节甲状腺激素。

4.维持正常的免疫功能。

适当的硒水平可以维持正常的细胞和体液免疫。

5.抗肿瘤作用:

补充适量的硒可以显着降低肝癌,肺癌,前列腺癌和直肠癌的发病率和死亡率。

硒缺乏的危险:

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缺乏硒会导致克山病。主要临床症状是心脏扩大,心脏功能扩张,心脏失代偿和心力衰竭。此外,硒缺乏也与大骨节病有关,补充硒对促进患者骨骺的修复和防止恶化具有更好的效果。

食物中的硒含量:

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内脏和海鲜:6-40μg/100g

瘦肉:7-10μg/100g

谷物:1-10μg/100g

乳制品:1-10μg/100g

大多数水果和蔬菜小于1μg/100g

洋葱中的硒含量丰富。白洋葱的硒含量为3.91μg/100g,紫洋葱的硒含量为1.83μg/100g。在蔬菜中,硒含量非常突出,但仅限于蔬菜。

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成人硒的AI(适当摄入量)为20μg/天,很容易达到所需量的瘦肉,海鲜,肝脏和肾脏。

硒的UL(可容许的最大摄入量)为50μg/天,并且存在过量中毒的风险。中毒的迹象包括:脱发,指甲变形和严重情况下的死亡。

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因此,如果加入硒制剂,要注意剂量,并考虑饮食中硒的大致摄入量,以免超标。